close
[食譜]凍起司蛋糕(免烤)
-----材料-----
1.消化餅乾80g
2.奶油40g
3.奶油乳酪cream cheese250g
4.動物性鮮奶油100g
5.牛奶50g
6.白砂糖60g
7.吉利丁片3片
8.冰水
-----工具-----
1.分離式烤模或矽膠烤模
2.橡皮刮刀
3.篩網
4.手動打蛋器或電動打蛋器
-----事前準備---
1.奶油隔水加熱融化至液態。
---步驟---
A.底部餅皮
1.將消化餅乾放進乾淨塑膠袋，用力壓碎~，越碎越好。
2.拌入融化奶油拌勻。
3.平鋪在模型底用湯匙壓緊。
4.將烤模放進冰箱冷藏定型，至少30分鐘。
B.糕體
1.奶油乳酪隔水加熱軟化後加入砂糖拌至無顆粒
2.加入鮮奶油拌勻。
3.加牛奶拌勻至滑順。
4.吉利丁片放到冰水中軟化，約5分鐘。
5.將吉利丁片擠乾水分分次加入奶油乳酪糊中。
6.吉利丁片完全融化後倒入模型。
7.放入冰箱冷藏4個小時至定型。
----表面拉花----
1.留一點麵糊加可可粉調成深黑色。
2.倒一個螺旋形的深色麵糊，同心圆也可以。
3.從最外圍的深色麵糊開始用牙籤往圓心拉一筆。
4.按照間隔相等距離以此類推。
5.在兩筆之間間隔的中心從深色麵糊圓心往外拉到白色麵糊。
6.不同花型可隨意製作。
心得：個人真的很喜歡吃"重"乳酪蛋糕，可惜熱量真的是超高的，超級不利於體重管理，不能放膽去吃，所以後續有參考網路食譜以"嫩豆腐"取代一部分的奶油乳酪，雖然吃起來乳酪味沒有那麼濃，但是吃起來更爽口，可以吃更多塊XD(好像哪裡不對)
備註：此食譜為網路食譜+自己實作+文章撰寫，如有侵權，請告知，謝謝。
全站熱搜
留言列表
教育學程 (1)
