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[食譜]戚風蛋糕

-----材料-----
1.沒冰過的雞蛋6顆(較容易打發)
2.白砂糖80g(可以自行增加糖，這個大概是半糖)
3.低筋麵粉100g
4.鮮奶100g

-----工具-----
1.小容器2個(碗)
2.大容器2個(鍋子)
3.分離烤模(不能用防沾烤模或是抹油灑粉)
4.電動打蛋器
5.手動打蛋器
6.篩網
7.橡皮刮刀

----事前準備----
1.鮮奶100g倒入可微波碗中。
2.砂糖80g倒入碗中。
3.將蛋黃蛋白分離至兩個鍋子中(蛋白不可混到蛋黃或是水，會不容易打發)，蛋黃打散。
4.低筋麵粉篩入蛋黃那個鍋子(製作巧克力戚風蛋糕可於此時連同可可粉一同加入)。

----步驟----
1.使用電動攪拌器將蛋白打發至硬性發泡。
Tips：
(1)先用低速打至粗泡(全部皆是泡泡)。
(2)分三次加入砂糖，用高速順著一個方向打，打至蛋白表面光華亮麗，容器倒扣蛋白也不會掉落)。
2.將鮮奶微波40秒-1分鐘(熱鮮奶的目的是讓麵糰更有彈性)。
3.預熱烤箱：上火170，下火150。
4.將熱鮮奶倒入與蛋黃、麵粉一起辦均勻。
5.將一半打發蛋白倒入蛋黃盆拌勻後再倒入全部繼續拌勻。
Tips：可以先用打蛋器攪拌，再用橡皮刮刀由下往上翻。
6.將拌勻的麵糊倒入要烤模，進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，送入烤箱烤45-50分鐘。
Tips：用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤3-5分鐘。
7.出爐後馬上倒扣在酒瓶上，完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模，底部也用小刀貼著括一圈脫模。

備註：此食譜為網路食譜+自己實作+文章撰寫，如有侵權，請告知，謝謝。