close
[食譜]簡易戚風蛋糕
-----材料-----
1.低筋麵粉70g
2.糖60g
3.牛奶60g
4.油50g
5.雞蛋4顆
-----工具-----
1.分離式烤模6寸一個
2.橡皮刮刀
3.電動打蛋器
4.手動打蛋器
5.篩網
----事前準備----
1.分開雞蛋蛋白與蛋黃，蛋白先放在冰箱儲藏。
Tips：蛋白不可接觸到任何一滴油或水。
2.過篩低筋麵粉與糖粉。
3.牛奶微波加熱至35度(約40秒)。
----步驟----
A.蛋黃麵糊
1.蛋黃加油拌勻。
2.加入鮮奶拌勻。
3.加入低筋麵粉攪拌至無顆粒。
4.先放置一旁讓它更穩定。
B.蛋白霜
1.蛋白加糖打發至硬性發泡。
C.混合
1.取1/3蛋白霜至蛋黃麵糊中翻拌至無硬塊。
2.接著將1.倒至剩下的2/3蛋白霜中拌勻。
3.把麵糊從高處倒入烤模中，再將烤模在桌上敲幾下敲出較大的氣泡。
4.放入烤箱烤170度烤25-30分鐘，用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤3-5分鐘。
5.出爐後馬上倒扣在酒瓶上，完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模，底部也用小刀貼著括一圈脫模。
備註：此食譜為網路食譜+自己實作+文章撰寫，如有侵權，請告知，謝謝。
全站熱搜
留言列表
教育學程 (1)
